Filetto di manzo in salsa demi-glace con tortino di patate e porri

Allergeni: glutine, latte e derivati, sedano

 11,00

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Il filetto è il taglio più pregiato e tenero del manzo. Per questa ricetta è stato scelto un bovino irlandese, molto apprezzato per la qualità delle sue carni. Il filetto viene cotto a bassa temperatura, dopo averlo rosolato e sigillato in padella, per valorizzarlo al meglio e mantenerne intatti gusto e tenerezza. E’ stato scelto di servirlo in salsa demi-glace, una salsa di derivazione francese e accompagnarlo con un tortino gratinato di patate e porri, per completare, senza disturbare, un grande piatto di carne.

Il consiglio dello Chef: ottimo anche se consumato a temperatura ambiente, il piatto esprime al meglio le sue potenzialità se passato in forno per pochi minuti.

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