Rigatoni con cimette di cavolfiore, briciole di pane e acciughe

Allergeni: glutine, pesce

 9,50

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Una ricetta tipica della Val Venosta, molto semplice ma al tempo stesso dal gusto sorprendente.

In questo piatto le cimette di cavolfiore vengono insaporite in olio caldo nel quale sono state precedentemente sciolte le acciughe. Le briciole di pane, tostate velocemente con un filo d’olio, vengono aggiunte al condimento per legare il piatto e conferirgli croccantezza, in contrasto con la morbidezza del cavolfiore. Qualche fogliolina di timo fresco completa il piatto.

Il consiglio dello Chef:  anche se la bontà di questo piatto sta nella sua semplicità, è possibile arricchirlo con  una manciata di pinoli tostati e qualche scaglia di formaggio di malga stagionato.

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